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醋酸酯淀粉生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間:2024-08-01

簡(jiǎn)要描述:

醋酸酯淀粉生產(chǎn)廠家 醋酸酯淀粉廠家 醋酸酯淀粉價(jià)格
特點(diǎn)是糊的凝沉性低,對(duì)酸、堿、熱的穩(wěn)定性高,糊的透明度高,凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易形成氫鍵。

貨號(hào)食品級(jí)規(guī)格25*1
供貨周期現(xiàn)貨主要用途添加劑
應(yīng)用領(lǐng)域食品

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詳細(xì)介紹:別名 醋酸淀粉、醋酸淀粉

性狀 白色粉末。

特點(diǎn)是糊的凝沉性低,對(duì)酸、堿、熱的穩(wěn)定性高,糊的透明度高,凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易形成氫鍵。

用途增稠劑、穩(wěn)定劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜。

使用方法 低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠劑,其優(yōu)點(diǎn)是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,儲(chǔ)存穩(wěn)定。常將其進(jìn)行復(fù)合變性,交聯(lián)淀粉醋酸酯對(duì)于高溫、強(qiáng)剪切力和低pH影響具有更高黏度穩(wěn)定性,低溫儲(chǔ)存和凍融穩(wěn)定性也高,適于罐頭類食品應(yīng)用,能在不同溫度下儲(chǔ)存。羥丙基淀粉醋酸酯,羥丙基取代度約3~6,乙酰基取代度約0.5~0.9,為口香糖的好基質(zhì),不溶于水,口嚼彈性好。用量 用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、魚(yú)丸,按生產(chǎn)需要適量使用(可同時(shí)經(jīng)過(guò)酸化處理、漂白處理或酶處理)

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